Kultúrkörök
Recept a 17. század legelejérõl: Medgies Lével Lud fiat
Az szép kõvér lud fiat szepen swsd meg, az aprolekiat penig, fõzd meg soban: szed meg az medgiet az szárátul: mosd meg tizta vizben: fözd meg tizta borban: verd altal az szitan: tégy belé mézet hogy édes legyen: tegy bel borsot, safrant, székfwvet fa hejat. Ha felakarod adni, elõszõris az aprolekot ad fel, ugi tõleh reaja az levét, es az ludat felwl hidra ted.
A receptet Kovács József közli a Szentbenedeki Mihály szakácskönyve 1601-bõl címû írásában. Olvasható Szántó András Eleink ételei – Válogatás régi szakácskönyvekbõl címû kötetében, Mezõgazdasági Könyvkiadó, Budapest, 1986, 84. o.